Эспрессо

Рецепт корзины 18 г → 40 мл за 27 секунд.

1. Темперуйте ровно, без перекоса.
2. Целевая температура группы 93 °C.
3. Предсмачивание 3 секунды.
4. Останавливайте пролив на 40 г.
5. Оценивайте по сладости, а не по времени.

Вода: 92–94 °C, минерализация 75–125 ppm. Взвешивайте и кофе, и воду.